玫瑰豆沙月饼

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 低筋面粉 205克
• 转化糖浆 140克
• 玉米油 40克
• 枧水 4克
• 豆沙馅 适量（自制）
• 玫瑰花酱 适量

玫瑰豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

玉米油，糖浆，枧水放入容器里搅拌乳化。

步骤 2

倒入低筋面粉，用刮刀搅拌均匀。

步骤 3

倒在面垫上。

步骤 4

像搓衣服一样来回搓。

步骤 5

把里面的干粉搓匀搓透。

步骤 6

这时已经很光滑细腻了。

步骤 7

保鲜膜包好放一边醒面一两个小时。

步骤 8

我用的是豆沙馅自己熬制的，提前一晚泡好的豆子加入少许冰糖高压锅压十五分钟，倒在不粘锅里加入适量油，我没有打碎，喜欢带颗粒的口感所以直接炒制的，因为是做月饼所以要炒的干一点，后面还要加少许桂花酱呢。

步骤 9

炒好的豆沙馅里我还加了少许玫瑰花酱，豆沙分成30克搓圆备用，面皮是20克。

步骤 10

用掌心将面皮按薄。

步骤 11

放入豆沙馅。

步骤 12

虎口收拢法将收口收严。

步骤 13

然后整理面皮搓光滑。

步骤 14

表面滚一层熟粉放入模具。

步骤 15

轻轻按压，慢慢取下模具，月饼的生胚就做好了。

步骤 16

烤箱200度提前十分钟预热后放进饼胚烤五分钟定型。

步骤 17

放凉用毛刷沾少许鸡蛋液刷在表面上，一定要少要薄。（蛋黄加几滴水搅拌均匀）

步骤 18

再次放进烤箱180度十分钟左右。

步骤 19

出炉的月饼。

步骤 20

切开看看，内馅还能看到红豆的颗粒。

步骤 21

豆沙中带着淡淡玫瑰花的清香。

菜谱创建时间：2024-09-15 15:22:17