椰蓉月饼（不是很甜版）

作者： 星星之锁

这个配方我第一次按照20克饼皮+30克馅的比例做了13-14个，后边发现更喜欢吃15-17克饼皮+20-25克的馅的比例

用料

• #1.饼皮
• 中筋面粉 154克
• 花生油 38克
• 枧水 3克
• 软化糖浆 100
• #2.馅料
• 黄油 70克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 20克
• 椰蓉 130克
• 全蛋液 60克
• 熟糯米粉 40克
• #3.表面装饰
• 蛋黄 若干
• #4.烤箱温度
• 上火 190℃
• 下火 160℃

椰蓉月饼（不是很甜版）的做法步骤

步骤 1

饼皮制作：將花生油、枧水、软化糖浆混合搅拌乳化，加入面粉搅拌（可分多次加入）搅拌均匀后用保鲜膜套住静止一会松弛一下会更好

步骤 2

椰蓉馅制作： 先将糯米粉炒熟放凉，炒到微微黄即可。先将黄油放入烤箱或者空气炸锅加热熔化，然后加细砂糖、牛奶，喜欢奶香味浓的可以加些奶粉，搅拌均匀。 加入椰蓉拌匀，打入鸡蛋拌匀，加入熟糯米粉拌匀 做好的椰蓉馅可以放冰箱冷冻或者冷藏一会，硬一点可能更容易包裹，没时间的也可以直接做好就包 注意：如果拌匀后觉得有些干可以尝试多放鸡蛋或者加入牛奶或者加入凉白开。我一般喜欢多打个鸡蛋。

步骤 3

喷点水在月饼表面，放入烤箱上火190℃，下火160℃（每个烤箱可能温度不一样），烤八分钟定型后拿出来刷蛋液，再喷点水碰点水，再放进去烤12-18分钟，闻到香味就是考好了。烤好之后要及时拿出来晾晾，否则怕闷在里面余热把月饼烤糊了。

菜谱创建时间：2024-09-15 15:20:49