中式月饼

作者： 陌年微凉11

100克中式月饼，皮重49克，豆沙40克，蛋黄约15克，（500克干红豆，一瓶麦芽糖500克，白糖90克，玉米油200，陈皮10克，成品红豆沙1500克。）

用料

• 月饼糖浆 599克
• 枧水 19克
• 鲁花花生油 130克
• 普通中粉 843克
• 炒好的红豆馅 1280克
• 咸蛋黄 32个

中式月饼的做法步骤

步骤 1

这是包了馅蛋黄的红豆馅，炒红豆馅的方法请看我方子里有记录。（蛋黄处理好后待凉透，直接包入红豆馅里面。）馅都是我头一天包好，第二天早上再做月饼。

步骤 2

包了月饼皮了。月饼皮我的是32个的量，枧水我用了19克，出来的饼皮颜色更好看。

步骤 3

180上下火定型烤5分钟，入烤箱前喷点水，定型完成后刷蛋液上色，160度5分钟，重复一次，共上色两次，最后150度烤10分钟。图片是烤好的月饼。

步骤 4

切开尝了一个，好好吃。

步骤 5

完全凉透打包。

步骤 6

现磕，处理好，不有预热烤箱，直接170度上下火5分钟，不要烤太久，表皮干冒泡就可以。

菜谱创建时间：2024-09-15 12:30:17