台式卤肉饭

作者： 燕子410

燕子大学毕业后第一份工作是在苏州一个台资企业做助理，领导是个台湾人，外出常吃台湾菜，以前不觉得卤肉饭有多好吃，后来到大庆后越发的想念以前清淡的粤菜，有孩子后吃过很多店的卤肉饭，都不喜欢，于是网上搜索做过很多配方，这个是最喜欢的，后来也是韬韬最喜欢的菜式之一。现在把做法分享给大家。

用料

• 五花肉 500克
• 毛葱 一碗
• 香菇 4-5朵
• 鸡蛋 4-6个
• 姜沫 一大勺
• 生抽 约150ml
• 蒜 一大勺
• 料酒 约50ml
• 冰糖 30克
• 八角 1颗
• 盐 适量
• 海米 5-1个
• 胡椒粉 适量
• 香叶 2片
• 桂皮 一块
• 花椒 一捏
• 食用油 适量
• 开水 适量

台式卤肉饭的做法步骤

步骤 1

调料准备好

步骤 2

五花肉切丁，香菇泡发切丁，孩子不爱吃菜悄悄的切了两根笋丁，海米

步骤 3

台式卤肉饭用的红葱，没有每次都是毛葱代替，毛葱处理干净，切丝（这是一个比较痛苦的过程毛葱皮不好扒，切时也辣眼睛）。锅里多点油加入毛葱丝小火慢炸。

步骤 4

到这金黄色捞出油葱苏。

步骤 5

锅里留底油，放入花椒炒香捞出花椒，放入除冰糖其他调料及海米翻炒出香味。

步骤 6

放入五花肉大火翻炒至炒面微黄

步骤 7

加入料酒 香菇丁 笋丁

步骤 8

加入酱油翻炒

步骤 9

加入适量清水开始大火等锅开转小火炖煮，加入胡椒粉 盐 冰糖

步骤 10

煮半小时后加入油葱酥，另煮鸡蛋扒壳加入锅里一起煮

步骤 11

持续煮2小时左右，大火收汤汁。

步骤 12

洗一把油菜 和喜欢的蔬菜，绰水

步骤 13

装一碗米饭 淋上卤肉及汤汁 摆上卤蛋和蔬菜即可享用。

菜谱创建时间：2024-09-15 12:23:27