熟醉蟹

作者： 日月三采

喜欢生醉蟹的肥美，更喜欢熟醉蟹的香甜浓郁，虽然还没到乌秋蟹的时候，肥壮的六月黄想来也是制作熟醉蟹的好材料

用料

• 蟹 8个（每个二两左右）
• 香叶 三四片
• 八角 1个
• 桂皮 1小段
• 陈皮 1小片
• 草果 1个
• 制话梅 3颗
• 冰糖 100g
• 姜 80g
• 柠檬 半只
• 盐 3g
• 红枣 3颗
• 黄酒 400g
• 生抽 400g
• 花椒 20粒
• 水 50g

熟醉蟹的做法步骤

步骤 1

选肥一点的蟹，最好是母蟹，但是今天菜场没买到，摊主说公蟹也很肥

步骤 2

为防止断脚，先让摊主绑好，回家简单冲洗一下，放上姜片料酒上汽蒸12分钟左右

步骤 3

趁蒸蟹的当口准备配料

步骤 4

先把香料冰糖加入50g水煮开

步骤 5

加入酱油煮开小火再稍微煮一会，再加入黄酒煮开关火

步骤 6

盛出晾凉后放入柠檬片

步骤 7

待蟹煮熟冷却后，放入料汁装冰箱

步骤 8

四个小时以后便可享用啦！美味啊😋 料汁可二次利用，放罗氏虾做熟醉虾也是相当的好吃😋

熟醉蟹的小贴士

配料看上去很多，实则很简单，家里有啥放啥，不一定完全一样，我认为不可缺的关键几样是黄酒（有花雕最好，没有花雕黄酒也一样）、生抽、冰糖，香料放个一两样就可以

菜谱创建时间：2024-09-15 11:36:55