牛肉清汤+红烧牛肉

作者： 馋猫备忘

先煮汤，再红烧。

用料

• 牛肋条和半筋半肉 750g
• 煮汤：姜/洋葱/胡萝卜/芹菜/（冬瓜or白萝卜、白胡椒、盐） 适量
• 红烧：油/葱姜蒜/生抽/老抽/冰糖/醋/米酒/香叶/陈皮/豆瓣酱 适量

牛肉清汤+红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

煮汤： 1，牛肉泡水2小时 2，加生姜焯水 3，换清水，放牛肉、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜杆。煮1-1.5小时，得到牛肉清汤。 4，牛肉清汤+冬瓜或白萝卜煮汤。调味用盐、白胡椒、香菜。

步骤 2

红烧牛肉： 1，捞出清水煮好的牛肉，切成小块。 2，放油（或加上少许豆瓣酱）煸炒→放葱姜蒜→放米酒去腥增香→放糖、生抽、老抽→放热水、蚝油、少许醋、冰糖、少许香叶、陈皮→炖煮30分钟。 3，放盐，出锅。如果想加配菜（西红柿或土豆），就炖煮的后半程添加。

牛肉清汤+红烧牛肉的小贴士

煮汤后牛肉已煮软了，红烧的时间可以缩短。

菜谱创建时间：2024-09-14 18:23:22