🍞| 秋日红糖牛奶吐司

作者： 傅米娅

马上中秋啦，今天来做这款超适合秋日养生的红糖牛奶吐司，依然是低油低糖，面包体松软好吃，含水量较高，新手需要预留部分液体，喜欢的可以试试呀…..

用料

• 高粉 500g
• 红糖 40g(喜甜60g以上)
• 海盐 6g
• 全蛋液 51g
• 奶粉 20g
• 牛奶 208g
• 水 150g(根据面粉吸水性预留水量)
• 黄油 20g

🍞| 秋日红糖牛奶吐司的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

步骤 15

🍞| 秋日红糖牛奶吐司的小贴士

1⃣️除酵母及黄油以外的所有材料倒入厨师机，搅打至粗膜，加入燕子耐高糖干酵母(夏天后酵母会比较友好)，继续搅打至光滑有韧性薄手套膜，面团滚圆放入密封容器进行一发。 2⃣️手指蘸面粉戳洞轻微回弹即可取出，排气切割滚圆，密封醒发15分钟(室温较高可密封放入冰箱冷藏松弛)，松弛好的面团进行擀卷整形，入吐司模进行二发。二次发酵至8-9分满即可，烤箱提前预热5分钟左右。我今天烤的山形，所以发酵至9分满左右开始烤的。 3️⃣烤箱上火150度下火190度烘烤15分钟转下火180度继续烘烤17分钟，上色满意记得盖锡纸，防止烤糊。 🌸碎碎念: 红糖可以提前用温水化开，这款吐司加了红糖和牛奶，对女生特别友好，这个红糖量成品微甜，喜甜的可以酌情添加糖量。室温高一定要提前冷冻所有液体，面温一定不能高。打面过程中如果面温高了，可以放冷冻降温之后再继续打面。 👩‍🌾如果喜欢我的笔记请点赞收藏呀，期待宝子们来交作业啦，希望大家都能做出自己喜爱的那款秋日吐司。

菜谱创建时间：2024-09-14 17:22:53