卤牛肉

作者： 9116_52my

用料

• 牛腱子 2个

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

牛腱子用面粉洗净，扎几个洞

步骤 2

调汁，酱油王120g,白米酒40g,蚝油70g，糖25g,豆瓣酱140g,五香粉0.5g，搅均 把牛腱子放酱汁里滚一滚，腌一下

步骤 3

再放入葱50g,姜30g,多抓一会，盖上盖腌4小时

步骤 4

步骤 5

洗好的鸡架冷水下锅绰水，加葱姜料酒绰2分钟，捞出洗净沥干

步骤 6

步骤 7

步骤 8

锅里水烧开放入鸡架，全程中大火煮1小时

步骤 9

干炒香料，香叶1g,八角2g，甘草3g，桂皮5g，草果2个，罗汉果1个，栀子果7g，白寇2g，干辣椒3g，锅烧热把香料放进去干炒，炒香，倒出来 泡上白酒提升香味，盖上盖泡10分钟

步骤 10

步骤 11

步骤 12

绰水后鸡汤过滤一下，倒入锅里，放入腌好的牛腱子，把腌牛肉的料汁倒进去，最后倒上泡好的香料 大火烧开转小火卤90分钟 最后开大火收汁

步骤 13

步骤 14

步骤 15

步骤 16

步骤 17

放凉后切片，淋上料汁

菜谱创建时间：2024-09-14 17:15:15