一次成功的棉花蛋糕

作者： 蕾妈厨房

软糯的蛋糕有很多种，今天做的叫“棉花蛋糕”或者“棉花糕”。这种蛋糕的口感非常柔软、入口即化，像棉花一样，它也正是因此而得名。还可以根据个人口味在夹层添加奶油、水果等，让它更加美味。

用料

• 低筋面粉 62.5克
• 牛奶 62.5克
• 玉米油 50克
• 细砂糖 50克
• 蛋清 5个
• 蛋黄 5个

一次成功的棉花蛋糕的做法步骤

步骤 1

将细砂糖倒入装有蛋清的容器中备用。

步骤 2

将蛋黄和牛奶混合搅拌均匀。

步骤 3

将玉米油倒入不粘锅烧热即可关火。

步骤 4

制作面糊：把低筋面粉倒入烧热的玉米油里混合搅拌均匀至冷却。

步骤 5

将制作好的面糊倒入牛奶和蛋黄里， 一边倒一边搅拌均匀。

步骤 6

使用电动搅拌器将蛋清和细砂糖的混合物打至硬性发泡（状态：蛋白霜纹路清晰、电动搅拌器提起蛋白霜成鸡尾状）。

步骤 7

将打发好的蛋白霜取三分之一加入面糊中，用刮刀折叠式搅拌均匀。

步骤 8

再将剩下的蛋白霜全部倒入，折叠式搅拌均匀。

步骤 9

将制作好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中，表面刮平整后震动几下。

步骤 10

烤箱提前预热，上火150°C，下火150°C，烘烤约 50 分钟左右。

步骤 11

蛋糕凉透后切成小份， 即可食用。

一次成功的棉花蛋糕的小贴士

1、蛋清和蛋黄必须装入无水无油干净的容器中。 2、我用的是28*28cm的方形模具，它被称作万能烤盘，一般做蛋糕卷的蛋糕胚时也会用到，也可以用它烘烤饼干之类的，也可以用来蓄水做浴盘。可使用的范围是非常广泛。

菜谱创建时间：2024-09-14 12:07:25