1，烤牛肉串 1，准备七两里脊三两肥肉（爱吃肥的比例6；4），没切之前把血水冲洗干净，切之后就不要洗了。牛肉全部切成小拇指的大小和长度，然后对半切开，或者切成四方块也可以，切成稍长点的条更好熟（一定不能切太大块不然不容易烤熟） 2，调制腌料：半个洋葱切丝，一勺生抽，一勺耗油，五抖白胡椒粉，一个鸡蛋，半勺白糖，一勺淀粉，两勺食用油，两勺孜然粉（可不放）一勺辣椒粉（可不放）。腌料和牛肉放一起抓拌均匀腌制5个小时，或者腌一晚上，最少也要腌半小时但是不够入味（夏天放冰箱冷藏腌制）。 3，准备撒料：半颗粒的孜然粉，辣椒面（我用的是特辣三哥马辣，试了几款这款最好吃）可以单独撒也可以混合，混合的话可以放一点白糖和熟芝麻（也可不放） 4，穿串：要竖着串最好用铁签子，第一块串瘦肉，依次串成三瘦两肥，串好的肉捋平但中间不要留空隙（容易流失水分），串好后用手捏一下把肉捏紧实，全部串好准备上炉烤。 5，烤肉串首先温度一定要高要快烤，不然容易烤老嚼不动。准备一把肉串上炉烤，肉串要紧挨着烤，中间不要有空隙（为了锁住水分让肉更嫩） 6，肉串上炉先刷一层油（有条件刷料油会更香），然后赶紧撒盐一定是生的时候撒（如果腌制的时间短肉没有入味可以撒盐，一般腌制很久的肉就不需要撒盐了），肉串一定不要勤翻面水分容易流失 7，肉串烤到反烟滴油了听到噼里啪啦的声音了，这时候翻另一面烤，同样烤到反烟了，把串分开烤侧面，两面烤到反烟，肉已经全部烤熟了这个时候撒孜然和辣椒粉，然后再烤30秒到一分钟就可以了（如果干料放太早会烤糊）。烤肉串撒干料最好吃，不推荐湿料。

步骤 2

2，烤淀粉肠，烧烤不能没有淀粉肠。 1，淀粉肠一面划拉五下，准备烤。 2，第一步烤肠先刷油，烤到八分熟时刷湿料，我用的草原红太阳的烧烤酱刷肠很好吃，自己调湿料也可以，不喜欢吃湿料的直接撒干料也非常好吃。 3，淀粉肠烤到全熟时撒干料，孜然粉和辣椒粉，然后再烤个30秒到一分钟就可以开吃了。刷不刷酱都要撒干料哦。亲测跟外面卖的一样好吃。

步骤 3