朋友的白酱pasta

作者： Stormyarashi

用料

• 意大利细面（spaghetti）
• 大蒜切片
• 洋葱切丝
• 三文鱼/腌制三文鱼
• 培根/虾仁/火腿片（没有三文鱼的话可选）
• 牛奶
• 碎芝士(cheddar/mozzarella)
• 蛋黄
• 白葡萄酒（可选）
• 鲜罗勒叶（basil）（可选）
• 鲜荷兰芹叶（parsley）（可选）

朋友的白酱pasta的做法步骤

步骤 1

1. 开水加点盐，煮意大利面，煮面时辰快过半，大概剩5-6分钟左右的时侯，开始操作下一步。 2. 洋葱、腌制三文鱼、培根等配肉，和大蒜片一起用橄榄油翻炒 （ 炒到培根 /大蒜焦黄）。 有喝剩下的白葡萄酒倒下去， 炒到开始稍微缩水，不要太久。没有白葡萄酒直接到下一步。 3. 倒牛奶，或者cream(那种无糖的奶油水）。 牛奶用量见下面#说明。 牛奶煮开以后放进意大利面。 * 意大利面煮的时间：比如 一般的面是11分钟， 水煮6分钟差不多，把剩下的 4-5分钟留给牛奶煮这一步。 有的干面要水煮更久才能变软。 # 牛奶/奶油水的量：看煮几人份- 比如煮半袋的意大利面 差不多300-400gram的牛奶。 这个量把握的关键是：等牛奶煮开了+放面煮了4分钟左右时，要变成黏糊糊的感觉，不能是“汤面”。 4. 等到四分钟，可以放点芝士(cheddar, mozallella 都可以） 但不要放 blue cheese 那种，unless you are a big cheese fan. 5. 可以先放点罗勒叶，胡椒、盐等 *整个过程里的咸度，来自几个地方： 培根或腌制三文鱼； 煮面水里放的盐； 芝士的咸度； 这一步牛奶煮面时候的盐。 所以这几个步骤里 都要看一下盐度 6. 最后关键步骤-当面还是白白黏糊糊的时候，放一个蛋黄（生的），搅拌，关火。 7. 最后有的话撒点荷兰芹叶。

菜谱创建时间：2024-09-14 00:11:32