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【秋】东北满族食品苏耗子的做法

【秋】东北满族食品苏耗子

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作者: 心意耘厨
心意耘厨
苏耗子就是用豆沙为馅儿、水磨糯米粉为皮、苏子叶包裹而成的一种蒸面食,在东北地区特别是满族聚集地广泛食用 。 每年的八九月份,是苏子叶盛产之际,都是做苏耗子的好时节。豆沙香甜、米粉软糯、苏叶清香…依靠勤劳家庭主妇的慧心巧手,在零食有限的80年代,这是不可多得的夏末秋初的季节馈赠。 加之博君一笑的“村妇给属猫的相公做他最爱的吃食——耗子”的民间故事为伴,让这个苏耗子有了一个happy ending~

用料

【秋】东北满族食品苏耗子的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

现在早就没有人自己泡米自己打浆再面袋子控水成糯米面了,水磨糯米粉里面,三象算是最接近记忆中的味道了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉放盆里,少量多次加水用筷子搅拌成絮状,再用手揉成团

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米粉面团揉到上图状态。开裂就是太干、不成形就是太稀了。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里面包上豆沙馅儿再裹上沾了油的苏子叶,摆放在锅里

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后蒸5-8分钟,要勤看,蒸过头就趴锅了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

苏子叶越新鲜越好,我这个冰箱冷藏的,有点遗憾

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刚蒸好不太好吃还烫嘴,放凉凉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是放凉后的状态,Q弹

【秋】东北满族食品苏耗子的小贴士

糯米面要干湿适中 豆沙馅儿要干一点 苏子叶要新鲜

菜谱创建时间:2024-09-12 21:25:40
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