无转化糖浆和枧水的豆沙月饼

作者： 罗小妞的妈

用料

• 白糖 60克
• 蜂蜜 50克
• 全蛋液 50克
• 普通面粉 300克
• 熟食用油 120克
• 红豆沙 500克
• 水 10克
• 小苏打 3克

无转化糖浆和枧水的豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

60克白糖+50克蜂蜜+40克全蛋液+3克小苏打搅拌至发白浓稠

步骤 2

边搅拌边缓慢加入110克熟食用油

步骤 3

加入300克普通面粉搅拌至图片状（不要揉）醒20分钟

步骤 4

醒好的面团分成27克一份，红豆沙分成23克一份

步骤 5

面团按压加入豆沙团

步骤 6

包成图片状

步骤 7

放入50克模具按压，放入预热好的烤箱中下层200度5分钟

步骤 8

10克全蛋液+10克水+10克食用油搅拌刷月饼上，烤箱180度15分钟（喜欢软点的12分钟，酥脆点的18分钟，依自家烤箱而定）

步骤 9

新鲜出炉

步骤 10

表皮酥软可口

步骤 11

放凉入袋保存

菜谱创建时间：2024-09-12 19:05:12