研究费大厨的辣椒炒肉

作者： Erin1225

食材部分 • 用的梅花肉 • 两种辣椒、两种切法：用了螺丝椒，而且还用了普通青椒，还放了切碎的辣椒。 • 没有豆豉 技术部分 • 上菜的时候有肉汤，干锅加热后，还会剩大量锅底油 • 有油渣 • 大蒜是随意拍的

用料

• 螺丝椒
• 猪肉

研究费大厨的辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

选黑猪梅花肉，或者腿肉代替也行，不要只有油的五花，也不要没有油香的里脊。切成薄的大片就行。 腌制可能会用料酒、老抽、盐、味精。

步骤 2

烘干辣椒水份：无油烧干锅，不断翻炒辣椒至炒出香味，乘出辣椒并洗锅。

步骤 3

起油锅，肥肉部分下锅，白白的肥肉缩小变黄即可捞出。

步骤 4

炒肉：要求火大速度快。 起油锅，加入肉片、大蒜、油炸和辣椒，需要的话也可以加豆豉，锅边淋酒去腥，炒熟即出锅。

菜谱创建时间：2024-09-12 17:49:22