【直接法二发】红豆肉松吐司/枫糖核桃吐司 （记录夹心馅）

作者： JietyC

450克/条 共两条 枫糖馅两种做法

用料

• 【面团】
• 冰牛奶 240克
• 鸡蛋2个 90克
• 淡奶油 50克
• 炼乳 30克
• 奶粉 30克
• 糖 40克
• 干酵母 7克
• 高筋面粉 500克
• 盐 7克
• 黄油 50克
• 【①枫糖馅】
• 鸡蛋 1个
• 糖 20克
• 枫糖 50克
• 可可粉 4克
• 玉米淀粉 12克
• 高筋面粉 36克
• 吉利丁片 1.8克
• 牛奶 60克
• 黄油 30克
• 【❶枫糖馅】
• 鸡蛋 1个
• 代糖 20克
• 枫糖 50克
• 杏仁粉 10克
• 玉米油 14克
• 可可粉 5克
• 玉米淀粉 4克
• 低筋面粉 22克
• 巧克力 10克
• 【巧克力酱】
• 牛奶 10克
• 巧克力 30克
• 牛奶 10克
• 【②红豆吐司】
• 红豆馅 200克
• 肉松 150克
• 沙拉酱 适量
• 【③黑芝麻馅】
• 黑芝麻粉 80克
• 糖 20克
• 鸡蛋 1个
• 核桃仁 60克

【直接法二发】红豆肉松吐司/枫糖核桃吐司 （记录夹心馅）的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油外放入厨师机搅拌至厚膜 加入黄油搅拌至完全阶段 出缸温度31度 室温发酵至一倍大（室温31.2℃大概五十分钟）

步骤 2

①吉利丁片泡软，鸡蛋，砂糖，枫糖浆，粉类拌匀 牛奶煮沸倒入面糊中拌匀 继续全部倒回小锅边煮边搅拌，至浓稠，加入黄油搅拌至吸收，最后加入泡好的吉利丁拌匀

步骤 3

①稍放凉，倒在油纸上整理成长方形，放入冷冻室待用。

步骤 4

②红豆馅放油纸整理成长方形，放入冷冻室待用。

步骤 5

面团擀成长方形 枫糖夹心/红豆夹心放在中间包裹 擀长 整形放入吐司模具 发酵至8分满

步骤 6

步骤 7

步骤 8

表面刷蛋液 撒核桃 烤箱预热180度下层35分钟 两个烤40分钟

步骤 9

菜谱创建时间：2024-09-11 18:24:16