老式五仁月饼

作者： 勤劳的吃货MISS张

小时候特别爱吃的五仁月饼，随着生活水平越来越好，可食物却总是多少夹着一些科技与狠活，越卖越贵的月饼，再也找不回以前的口感，所以，手残的我自己尝试着做做，多试几次总能成的吧！

用料

• #馅料:
• 各种果仁 300克
• 麦芽糖 100克
• 糯米粉 130克
• 玉米油 50克
• 白酒45度以上 4克可以不放
• 温开水 60克
• #饼皮用料:
• 月饼粉或普通粉 260克
• 花生油 60克
• 转化糖浆 180克
• 枧水 5克

老式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

我加了点黑芝麻，先炒熟（黑芝麻的量也算在总克数里面的，没有另算哈！）

步骤 2

和果仁一起进破壁机选“酱料”模式，打几秒就行，具体时间看你的机器，差不多这么碎就可以了

步骤 3

把做馅料的所有材料倒进一个盆里，带好手套抓拌均匀

步骤 4

成这个样子

步骤 5

盖上保鲜膜静置3个小时，至少2个小时

步骤 6

馅料开始静置后一个小时，再将所有做饼皮的材料放在一个盆里，上下翻拌混合均匀，不要转圈揉面团，饼皮只需要静置一个小时左右

步骤 7

静置好的两份材料，分割均匀，馅料平均30克，饼皮平均20克，我做了21个，一切随缘😃

步骤 8

开始用饼皮把馅料包进去

步骤 9

看，就是这样

步骤 10

模具里面可以用面粉防粘连，按压脱模，不会用的话咨询你的卖家

步骤 11

小可爱就做好啦，

步骤 12

接着复制粘贴这种手法即可

步骤 13

造型还是很不错的

步骤 14

烤箱200度预热一小会，进去烤五到八分钟，取出刷蛋液在表面，薄一点不然纹路就没了，然后再进去烤15分钟，取出放凉

步骤 15

步骤 16

这里有反面教材，自己看吧，有的是刷多了，有的是刷少了，多练习吧

步骤 17

但是，人靠衣装，饼也靠金装🤣完工

步骤 18

包装好，常温放置三天，回油后口感最佳！忍住不要偷吃哟！

老式五仁月饼的小贴士

油可以适量少放点，其他配料不用太斟酌用量，来去一点不要紧，时间和火候一定要看好，我就是打着游戏忘记了，时间到了晚了三分钟，有点糊面了！

菜谱创建时间：2024-09-11 00:07:00