焦糖布丁

作者： 557的学习日记

用料

• 糖A 100g
• 水A 10g
• 牛奶B 570g
• 香草香精B 适量（1-2滴）
• 糖B 140g
• 鸡蛋（全蛋）B 175g
• 蛋黄B 50g

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

将A部份的糖➕水一起煮至焦化

步骤 2

倒入布丁杯晾凉备用 若凝固可开小火融化

步骤 3

鸡蛋加蛋黄加糖搅拌均匀

步骤 4

将牛奶煮至微沸（锅子温热，锅边冒小气泡）牛奶若煮的太烫放到温热再冲入蛋液 缓慢冲入蛋液拌匀

步骤 5

加入香草精搅拌均匀（三、四步选一个都可以加） 9月10日：今天是用的香草籽，对半切开，将籽挖出来一起放在牛奶里煮，提前放里面泡了一个半个小时

步骤 6

将布丁液降温，分别倒入布丁杯，7分满 （不倒满是怕烤箱温度太高会溢出来，为装饰预留位置，使用玻璃杯铝皮杯，不可以使用塑料杯，进烤箱会化）

步骤 7

使用深烤盘中到三分之一的温水（使用冷水会降低烤箱温度，开水太烫） 放入布丁杯送入烤箱

步骤 8

上火170 下火180 25分钟 判断布丁是否成熟：轻晃杯子看凝固没有 上层太早烤黑焦烤上色中途可盖锡纸

步骤 9

烤好之后晾凉食用 有泡泡是筛网放置过高，可以放低一点筛，浸到里面过筛也可以

菜谱创建时间：2024-09-10 21:58:22