甜面团分享

作者： Harang王跳

自己记录抖音大神甜面团

用料

• 种面
• 高筋面粉 500
• 耐高糖酵母（如果做中种隔夜冷藏只要一半） 8
• 水 300
• 主面
• 高筋面粉 500
• 白糖 180
• 耐高糖酵母（如果用中种就加一倍） 4
• 奶粉 40
• 全蛋 150
• 牛奶 70
• 淡奶 70
• 水 70
• 盐 10
• 黄油 140
• 烫种（优化的话就加） 100

甜面团分享的做法步骤

步骤 1

中种： 放入所有粉类，酵母先放液体中化开再加入所有液体，搅拌至无干粉醒发一小时冷藏。

步骤 2

主面： 1.所有干性材料入缸 2.放入种面 3.所有液体部分加入（加冰块） 4.打至八成，加入黄油（馒头和面模式三次） 5.打至全面 发酵一小时（馒头和面模式三次）

菜谱创建时间：2024-09-10 20:00:32