西红柿一定要在干燥的锅里煸透,一定要完全糊化,才能加调料和水,否则就会很酸,煸透酸度会降低,而且会有甜味。整个过程不需要加油。
西红柿+盐+姜,(清淡) 西红柿+盐+姜+酱油,(酱香) 西红柿+盐+姜+糖,(酸甜) 西红柿+盐+姜+糖+辣椒粉,(甜辣) 西红柿+盐+炒面+芝麻粉,(咸香) 西红柿+盐+炒面+芝麻粉+糖(甜香) 西红柿+盐+炒面+芝麻粉+糖+辣椒粉,(沙茶面的味) 西红柿+盐+大料,(有了肉味) 西红柿+盐+泡椒碎,(有了泡椒香) …… 简单的西红柿,因为调料的不同而幻化不同的口味,中国饮食真是博大精深。