一块吃不够的广式月饼🥮

作者： 美厨娘飘雪

每年就喜欢自己做点蛋黄豆沙月饼，尤其今年多了一个小可爱帮忙洗鸭蛋，敲蛋黄，哈哈😃，这个配方可以做20个

用料

• 中筋面粉 320克
• 转化糖浆 220克
• 枧水 8克
• 花生油 60克
• 低糖红豆沙 660克
• 豆沙+蛋黄 45克

一块吃不够的广式月饼🥮的做法步骤

步骤 1

买新鲜的鸭蛋

步骤 2

洗清干净

步骤 3

敲出蛋黄，洗掉多余的蛋液

步骤 4

这是清洗干净的蛋黄，喷洒高度白酒

步骤 5

蒸烤箱200度烤出沙即可

步骤 6

糖浆+苋水搅均匀，然后加入花生油搅拌至乳化

步骤 7

筛入中筋面粉拌匀至无干粉，戴手套揉匀（全程戴手套），不要过度揉戳

步骤 8

保鲜膜松弛2小时

步骤 9

松弛好的饼皮称重30克，豆沙按扁包入蛋黄虎口收紧，盖保鲜膜备用

步骤 10

豆沙+蛋黄一共45克

步骤 11

皮称种30克，饼皮压扁，包入馅料虎口收紧，盖保鲜膜备用

步骤 12

表面裹少许面粉，薄薄一层，烤箱预热200度，自己喜欢的磨具按压4次. 表面喷一层细细水雾，防止干裂，不要太多

步骤 13

♥送入预热好的烤箱，180度上下层6分钟 ♥然后取出如果刷蛋液的话，冷却一点再刷，不刷直接150度烤20分钟，烤多层要增加烘烤时间， ♥最后170度烤6分钟

步骤 14

月饼出箱后晾到温热状态，放上脱氧剂密封保存

步骤 15

封口

步骤 16

封口机有小型的

步骤 17

包装啦

步骤 18

喜欢的

步骤 19

各式各样

步骤 20

小可爱成就感满满，真是美味至极啊

步骤 21

妈呀棒棒

步骤 22

回油啦

步骤 23

这颜值担当

步骤 24

没有忍住，大干了2个，哈哈😃

一块吃不够的广式月饼🥮的小贴士

1.烤好的月饼取出温热时放入脱氧剂密封保存可以保存时间更长，室温1-2天回油口感更好呀 2.面粉要过筛一下 3.馅料可以换成自己喜欢的，但是要油性的 4.蛋液可以不刷，省时省力，纹路清晰好看 5.如果刷蛋液记得过筛一下，使用羊毛刷子

菜谱创建时间：2024-09-10 16:56:44