波兰蛋糕

作者： DayZ9

记录方子用量

用料

• #卡仕达酱
• 蛋黄 4
• 赤藓糖醇 30
• 玉米淀粉 30
• 牛奶 300
• 香草精 4
• 黄油 15-20
• #蛋糕胚
• 黄油 66
• 牛奶 66
• 水 66
• 盐 2
• 糖 14
• 低粉 90
• 鸡蛋 3
• 泡打粉 3/可以不用
• #奶油酱
• 奶油奶酪 110
• 奶油 100
• 马斯卡彭 250

波兰蛋糕的做法步骤

步骤 1

🧁#卡仕达酱 1-4个蛋黄搅拌均匀后加入2/3的糖，搅拌均匀 2-玉米淀粉过筛到蛋黄中，搅打均匀 3-牛奶+1/3的糖，煮沸 4-煮开的牛奶边搅拌边倒入蛋黄中 5-加入香草精和盐 6-过筛倒回奶锅，小火熬制浓稠顺滑 7-趁热加入20g黄油

步骤 2

🥧#蛋糕胚 1-水 牛奶 黄油 盐，煮沸后熄火 2-面粉+泡打粉混合过筛，加入1里，搅拌到看不见干粉，再开火搅拌1分钟左右关火，降温至温热 3-鸡蛋分3-4次加入2里，搅拌，提起刮刀会垂落成倒三角 4-190° 25分钟

步骤 3

#奶油酱 1-奶油酱+卡仕达酱混合打发 2-组装

菜谱创建时间：2024-09-10 12:05:56