🪭不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方

作者： 黑沙滩小鲨鱼

用到东北黑香米不是黑糯米，圆糯米不是长糯米，东北珍珠大米 米的品质决定了饭团的口感，不要提前泡米，会煮太烂，没口感 米的配比： ▪️黑米 1️⃣ ▪️糯米 4️⃣ ▪️大米 5️⃣ +烤肠2元 +鸡柳2元 +荷包蛋2元 +咸蛋黄2元 +里脊肉2元 +鸡排2元 +培根2元 ▪️基础饭团 4-5元： 海苔、肉松、油条酥、玉米粒、萝卜干、生菜、沙拉酱、蕃茄酱 ▪️咸口味的配料： 海苔、肉松5克、油条酥5克、五仁酱丁5克、泡菜5克、榨菜5克、辣椒酱10克、黑胡椒酱5克 ▪️甜口味的配料： 海苔、肉松15克、油条酥10克、玉米粒5克、萝卜干5克、生菜适量、沙拉酱10克、番茄酱5克 ⚠️第一次先做一半的量

用料

• #煮3分钟
• 东北黑香米 100 克
• 水 1000 克
• #电饭锅30分钟
• 东北圆糯米 400 克
• 东北大米 500 克
• 水 1000 克
• #调味
• 油 4 克
• 盐 2 克

🪭不泡米·电饭锅紫米饭团○私房配方的做法步骤

步骤 1

准备黑香米 100 克

步骤 2

准备珍珠大米 500 克

步骤 3

准备圆糯米 400 克

步骤 4

黑香米，淘洗一下，沥干水分

步骤 5

淘洗过的黑香米，重 132 克左右

步骤 6

加入 1000 克冷水，开火，开大火，不要盖盖子

步骤 7

全程大火，水开沸腾后计时 3 分钟

步骤 8

3 分钟后黑米是可以掐断的状态

步骤 9

东北黑香米水倒出来，沥出黑米水，称重 煮好的黑米 150 克 煮好的黑米水 875 克

步骤 10

煮好的黑米水 875 克加入凉水，补足 1000 克重的液体 然后放凉备用，放凉过程可能还会有水分蒸发 放到手可以伸进去，感觉温温的，40℃ 左右就可以用了 不可以直接拿热水煮饭！！要放凉！！

步骤 11

糯米➕大米，放一起，重 900 克

步骤 12

淘洗 2-3 遍

步骤 13

沥干水分，白淘米水不要，扔掉

步骤 14

洗好沥干水分的混合白米，重 1034 克

步骤 15

加入沥干水分煮过的黑米，重 150 克

步骤 16

混合均匀备用，重 1184 克

步骤 17

电饭锅里，放入混合米 1178 克（放了一会儿水分蒸发了）

步骤 18

加入 1000 克调好的黑米水

步骤 19

期间➕盐 2 克➕油 4 克

步骤 20

煮饭模式 30 分钟，不要超过 50 分钟模式 ⬆️图是 45 分钟煮饭模式

步骤 21

开盖散热后，再盖盖子焖上 5 分钟，然后用饭铲打散，油亮亮

步骤 22

在家自己做的话，有寿司海苔的话直接一剪二就可以了 没有的话，网购饭团海苔也可以，直接裁好的尺寸

步骤 23

放入各种配量和酱

步骤 24

饭团包装纸上下两个角，提起来，然后左右两个角往中间按，包起来

步骤 25

【商用木桶蒸饭步骤说明】 木桶去味

步骤 26

木桶蒸饭步骤

步骤 27

木桶蒸饭的米比例

步骤 28

【家庭电饭煲做饭团步骤说明】 黑米淘洗一遍，加入 10 倍的水量

步骤 29

豆浆比例 豆浆粉 500 克➕开水 2000 克➕糖 240 克 250ml 一袋，卖 2-2.5 元，按当地市场价格来定

菜谱创建时间：2024-09-09 22:58:06