中秋美食～千层酥饺🥟

作者： 糕级点心-青柠

中秋节快到了，传统的潮汕美食千层酥饺做起来，小时候我家住的宿舍楼，中秋前夕，每家每户都会准备做酥饺，从炒花生炒芝麻，到包酥饺，孩子们都是兴高采烈的参与，酥饺包好就由家长们负责油炸，成品出来后，孩子们都会拿出自己做的酥饺来比一比，谁包得好看，谁的酥饺香甜，沉浸在过中秋节的欢乐气氛中…..，此时此刻我也来回味小时候的味道，千层酥饺做起来🤗

用料

• 馅料：熟花生 120克
• 熟白芝麻 15克
• 熟黑芝麻 15克
• 冬瓜糖 180克
• 白砂糖 50克
• 饺皮：水油皮
• 中筋面粉 300克
• 猪油 50克
• 食用油 50克
• 水 100克
• 油皮：
• 面粉 120克
• 猪油 27克
• 食用油 27克

中秋美食～千层酥饺🥟的做法步骤

步骤 1

备好食材，将花生和黑、白芝麻炒熟，花生脱皮，白砂糖忘了拍照😂

步骤 2

将熟花生切碎，冬瓜糖切碎备用

步骤 3

先拌油皮，将面粉放入盆中，加入猪油和食用油拌均匀

步骤 4

拌成这样的面团，盖上保鲜膜待用

步骤 5

再拌水油皮，跟上面同样手油

步骤 6

拌成这样子，盖上保鲜膜，十五分钟后就可包酥饺了

步骤 7

把水油皮分成每个21克的小剂子，油皮每个7克的小剂子

步骤 8

把水油皮檊薄

步骤 9

把油皮放入水油皮中

步骤 10

包裹成圆球

步骤 11

把圆球压扁，檊成长条状

步骤 12

从下面卷起来

步骤 13

再压扁再檊成长条状

步骤 14

重复上面的手法，从下往上卷

步骤 15

卷成这样，压扁檊薄，就成了干层的饺子皮

步骤 16

包上约十二克的馅料，别放太多馅料，饺子边缘才能包得紧实

步骤 17

二边合上，捻紧边缘

步骤 18

捻上花边，使饺子更紧实

步骤 19

包好了，准备油炸

步骤 20

锅中热油，放入饺子，用中慢火油炸，注意火候，别炸糊了

步骤 21

中间用筷子将饺子翻面，炸至金黄酥脆

步骤 22

盛出沥油

步骤 23

放凉后包装

步骤 24

用盒子装起来，搭配腐乳饼，送给亲友，自己制作，美味好食零添加，物轻意浓，乐在其中👏👏👏

中秋美食～千层酥饺🥟的小贴士

用猪油和面，饺子皮更香更脆，不喜欢就换成食用油，面粉吸水量不同，加入的水和油预留10–20克，看面团状况增减，油炸时注意火候，别炸糊了

菜谱创建时间：2024-09-09 22:34:41