巧克力椰蓉月饼

作者： 红红私房小厨

用料

• #饼皮：
• 转化糖浆 75克
• 花生油 26克
• 枧水 2克
• 中筋面粉 100克
• 可可粉 20克
• #椰蓉馅：
• 蛋黄 2个
• 细砂糖 30克
• 奶油奶酪 110克
• 牛奶 110克
• 奶粉 60克
• 椰蓉 130克
• 黄油 90克
• 蔓越莓 30克
• #巧克力饼皮：
• 好时巧克力酱 260克
• 玉米油 70克
• 低筋面粉 265克

巧克力椰蓉月饼的做法步骤

步骤 1

蛋黄加入细砂糖搅拌至砂糖融化，加入软化的奶油奶酪搅拌均匀，加入牛奶搅拌均匀，加入奶粉、椰蓉搅拌均匀，放入锅中，加入黄油小火慢炒

步骤 2

炒到抱团，关火加入蔓越莓碎拌匀即可 成品560克左右

步骤 3

巧克力酱加入玉米油搅拌至完全融合，加入低筋面粉压拌至无干粉，装入保鲜袋松弛30分钟

步骤 4

饼皮和馅分割后搓圆 根据自己的喜好分割饼皮，我这是1：1

步骤 5

取一个饼皮按扁后，放上馅，虎口收口，收口处捏紧，全部做好后用喜欢的模具压模

步骤 6

表面喷水，送入200度（实际温度180度）度提前预热的烤箱烘烤6分钟

步骤 7

取出冷却几分钟后表面喷水

步骤 8

送入烤箱继续烘烤6分钟

步骤 9

取出冷却几分钟后表面喷水

步骤 10

送入烤箱继续烘烤8分钟左右

步骤 11

取出放凉

步骤 12

很美

步骤 13

转化糖浆版本：转化糖浆、花生油放一起搅拌至乳化，加入枧水继续搅拌至乳化状态，加入面粉、可可粉压拌至无干粉，装入保鲜袋，醒30分钟

步骤 14

广式月饼：参考广式月饼烘烤温度

步骤 15

会有后很美

步骤 16

再来一张

步骤 17

浅尝一下

步骤 18

饼皮很香

步骤 19

馅也好吃！

菜谱创建时间：2024-09-09 08:26:23