普罗旺斯番茄炖牛排

作者： 绿意慢生活

这道普罗旺斯炖牛肋排，灵感来自经典的普罗旺斯炖时蔬。 加入煎香的牛肋，有肉有菜，令人大快朵颐。 特别加入了味好美蒙特利牛排调味料一起烹煮，调味料里面含有大蒜、黑胡椒、莳萝、迷迭香、香菜籽，多种香辛料和食材融合，味道层次更丰富。西厨之选调味料，带来迷人的异域风味。

用料

• 牛肋排 750克
• 洋葱 1个
• 西红柿 3个
• 甜椒 1个
• 胡萝卜 1根
• 大蒜 5瓣
• 姜 1小块
• 牛排专用调味料 1茶匙
• 橄榄油 1勺
• 黄油 15克
• 盐 1勺
• 酱油 1勺
• 红酒（可选） 15克

普罗旺斯番茄炖牛排的做法步骤

步骤 1

新鲜牛肋排，已由店家切割成块状。品质好在肋排无需焯水，将其泡在清水里半小时左右，期间换水两三次，泡出血水即可。

步骤 2

将泡出血水后的牛肋排沥干水，并用厨房纸吸干水，然后撒入少许味好美牛排调味料抓匀，腌制10分钟。 热锅凉油，平底锅中倒上橄榄油，把牛肋排放入煎两面。

步骤 3

煎制的过程中，再在牛肋排上均匀撒上味好美牛排调味料，香味更浓郁。

步骤 4

牛排调味料，含有黑胡椒、莳萝、迷迭香、香菜籽等多种香辛料，在煎制过程中散发出诱人的芳香。

步骤 5

再加上蒜片一起煎，煎至肉的表面略焦香。

步骤 6

将煎好的牛肋排移入高压锅或者铸铁锅中。

步骤 7

锅中加入刚刚没过牛肋排的水，和一小块姜。先大火烧开，把表面的少许浮沫撇去。 然后高压锅用牛肉模式炖煮，或铸铁锅炖煮半小时以上。

步骤 8

炖煮牛肋排的时候，处理蔬菜。 洋葱去皮，切小块。

步骤 9

西红柿去皮，切小块。 甜椒去芯，切块。

步骤 10

胡萝卜去皮，滚刀切。

步骤 11

蔬菜用黄油炒更添风味。 把洋葱炒香。

步骤 12

而后加入西红柿、甜椒炒软。

步骤 13

把胡萝卜炒香。

步骤 14

把炖煮好的牛肋排，和以上蔬菜翻炒均匀，按口味放适量的盐、酱油、红酒，再次炖煮入味。 收汁，撒上欧芹碎，开吃。

步骤 15

鲜香浓郁，开吃？

普罗旺斯番茄炖牛排的小贴士

牛肋排可用其他部位的牛肉代替。按照个人口感，调整炖煮时间。

菜谱创建时间：2024-09-08 23:59:57