芒果慕斯流心巴斯克双拼

作者： 林苹

巴斯克是一款奶油奶酪和鸡蛋为主，奶油为辅，合成浓郁奶香绵密口感的甜点，加上以芒果为主奶油为辅的绵柔丝滑慕斯层，制做成的双拼，双层色泽渐变和双重口感混搭，更显这款甜品的独特的魅力😍

用料

• 巴斯克用料：
• 奶油 120g
• 零卡糖 50-60g
• 奶油奶酪 250g
• 鸡蛋 3枚
• 低筋面粉 10g
• 芒果慕斯层：
• 酸奶 60g
• 芒果肉 120g
• 吉利丁片 5g

芒果慕斯流心巴斯克双拼的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪常温软化，加入细糖搅拌均匀丝滑

步骤 2

分三次加入三枚鸡蛋，每次搅拌均匀，不要过度搅拌

步骤 3

加入奶油，将混合液体搅拌均匀

步骤 4

均匀筛入10g低筋面粉或玉米淀粉，再次搅拌均匀，无颗粒

步骤 5

过筛液体

步骤 6

将丝滑细腻的液体倒入铺上油纸的六寸活体模具

步骤 7

烤箱预热，220度，中层，烤25分钟，出炉，放凉，冰箱冷藏，备用。

步骤 8

慕斯液体： 吉利丁片泡软后放入热牛奶里搅拌融化， 加入芒果泥和酸奶，混合搅拌，淋入完全冷却巴斯克上面，冷藏一夜，个人觉得冷藏一昼夜口感风味最佳。

步骤 9

蓝莓慕斯巴斯克，

步骤 10

最后是滴几点奶油在慕斯液上面，用牙签拉出纹理感，高级感倍增~

步骤 11

色泽双层渐变成品，很小清新~

步骤 12

蓝莓渐变慕斯

步骤 13

生巧咖啡慕斯

菜谱创建时间：2024-09-07 05:59:25