老式月饼

作者： 岩岩巉巉

用料

• 饼皮
• 中筋面粉 430克
• 转化糖浆 300克
• 花生油 90克
• 枧水 8克
• 馅料
• 选自己喜欢的坚果仁搭配，豆沙或莲蓉、花生油、转化糖浆适量。

老式月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加花生油搅拌均匀后，再加入枧水充分搅拌均匀。

步骤 2

倒入中筋面粉

步骤 3

不用揉，搅拌均匀就可以，用保鲜膜封好备用。

步骤 4

选自己喜欢的果仁做馅料，大粒的坚果切开但不要太细。

步骤 5

豆沙或莲蓉加入适量的花生油和转化糖浆搅拌至顺滑。

步骤 6

将所有馅料放入搅拌机搅拌。

步骤 7

分称皮和馅。本人技术一般，所以豆沙或莲蓉用3:7，五仁用4:6。

步骤 8

步骤 9

烤箱200度预热10分钟。月饼放入烤箱前用水壶轻喷几下，用200~220度烤5~6分钟定型。同时准备好蛋黄液(加入几滴转化糖浆)备用。

步骤 10

将月饼取出在饼面薄薄扫上两层蛋黄液，再用180~200度烤15分钟。(总共烤的时间不超20分钟，温度按自己烤箱调整)

步骤 11

成品出炉啦。

步骤 12

第二天回油的效果不错。

菜谱创建时间：2024-09-06 18:12:11