适合周末做的:酱脊骨

作者： 大娃4466

有点点费时，但是不费事，成品也是真香

用料

• 猪脊骨 1000克（大概8-9块）
• 葱 1根
• 姜 3-4片
• 干辣椒 3-4个
• 料酒或白酒 4勺
• 香叶 2片
• 八角 5-6瓣
• 花椒 10几粒
• 老抽 2勺
• 生抽 5勺
• 冰糖 4-5块
• 黄豆酱 3勺
• 盐 适量（大概2勺）

适合周末做的:酱脊骨的做法步骤

步骤 1

新鲜猪骨，清水浸泡出血水，中途换2-3次水，洗净

步骤 2

葱切段；做壶开水；准备香料

步骤 3

焯水（冷水下猪骨，放2片姜、2-3段葱、3-4瓣大料、2勺料酒）

步骤 4

水开3-5分钟，捞出焯好水的猪骨，用刚刚那壶热水或温水冲洗干净，控干水

步骤 5

炒糖色环节（可省略，直接跳到开炖那步，我觉得炒过的，更好吃😋）

步骤 6

锅热油温，放2块冰糖，小火，使其融化，

步骤 7

倒入脊骨，扒拉3-4分钟，让糖色均匀挂在骨头上

步骤 8

不炒糖色的直接看这步: 锅里放入猪骨，放入所有剩余的香料和调料（2片姜、2-3段葱、3-4瓣大料、2勺料酒/白酒、冰糖2-3粒、3勺黄豆酱、花椒10几粒、、干辣椒3-4个、老抽2勺、生抽5勺），锅里加开水没过脊骨，大火烧开

步骤 9

转小火炖30分钟，30分钟后转大火收汁，尝尝汤咸淡，可适量加点盐、味精，

步骤 10

大概炖12-3分钟吧，汤汁浓稠即可关火，不用把汤都㸆干。有时间可以在汤汁里浸泡1-2小时，更入味哦

步骤 11

堪比饭店的酱脊骨，鲜香可口

菜谱创建时间：2024-09-06 14:45:12