奶黄流心月饼

作者： 下厨房用户_gubac

用料

• 咸蛋黄 4颗
• 无盐黄油 20克
• 白巧克力 20克
• 黑白淡奶 80克
• 盐 0.5克
• 奶黄馅
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 80克
• 牛奶 120克
• 淡奶油 80克
• 中筋面粉 50克
• 澄粉 50克
• 奶粉 50克
• 融化黄油 50克
• 饼皮
• 软化黄油 120克
• 糖粉 60克
• 蛋黄 2颗
• 淡奶 20克
• 中筋面粉 250克
• 奶粉 20克

奶黄流心月饼的做法步骤

步骤 1

流心馅制作: 1.咸蛋黄200度烤10分钟。 2.流心馅其他材料微波炉加热1分钟。 3.全部倒入搅拌机打匀。 4.用注射器挤入模具冷冻两个小时以上可以脱模继续冷冻。

步骤 2

奶黄馅制作: 1.奶黄馅所有材料搅拌均匀，过筛后倒入不粘锅炒到成团。（如果炒成蛋花状，可以等晾凉一点后用手抓一抓揉一揉） 2.保鲜膜贴面冷藏两个小时以上。分成25克每个。 3.包入流心馅。（快手，保持低温，防止流心馅融化） 4.包好后冷冻1小时。

步骤 3

饼皮制作: 1.黄油软化后加糖粉拌匀。 2.加蛋黄淡奶用打蛋器打至混合。 3.加粉类用手混合均匀。 4.分成20克每个，开始包奶黄馅。 5.一次包五个，撒粉，用手抹匀，压膜。冷冻保存。

步骤 4

烤制: 烤箱预热200度，然后下火调到150，烤12分钟， 不用刷蛋黄水。

菜谱创建时间：2024-09-06 10:04:53