番茄牛腩(电高压锅版)

作者： 七七大虫子

用了小半年下厨房，第一次记录菜谱。我每次做饭都会筛选菜谱，在高分段中找到材料极简，做法极简的，并按之践行，百试不爽。不过口味和所用工具因人而异，我记录下对于我来说在同等美味下最简易的做法，以希此后完美复刻，也希望有朋友能够根据我的做法得到一些厨房灵感~祝大家好胃口！ PS：个人习惯是纯文或少图，以期一目了然，步骤以时间线推进，方便同时操作

用料

• 牛腩(肥一点) 400g
• 西红柿(非常熟的) 4个
• 大葱(只要葱白) 2根
• 八角 1-2粒
• 洋葱 1个
• 姜 10片
• 白砂糖 2勺+6勺（糖色用）
• 盐 3勺
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 桂皮 半根
• 干辣椒 2个
• 亨氏番茄沙司 （番茄不熟可放一点）

番茄牛腩(电高压锅版)的做法步骤

步骤 1

牛腩泡水1小时，中间换水2次，洗净血水。

步骤 2

泡水时备菜。番茄切十字口，开水烫泡10分钟，去皮切大块；洋葱切小块；葱白切段；生姜切片；捡好干辣椒、八角、桂皮。

步骤 3

不粘锅烧半锅水，加入姜4片，葱白4节，此时把牛腩切为3厘米见方的小块，水开后加入锅中焯5分钟，捞出洗净，沥干备用。

步骤 4

不粘锅中倒入少量油，加白糖6勺，炒至糖化并变为焦糖色，加入牛腩块翻炒至变色，再加入八角、桂皮、干辣椒和剩余葱白，2分钟后盛入高压锅。

步骤 5

不粘锅中少油，先加入洋葱炒至透明，再加入番茄块，炒至变色出汁，加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀加入高压锅。

步骤 6

高压锅牛羊肉模式焖1小时，喜欢软烂可再加10分钟，结束后取消保温放置10-15分钟自然泄压。开盖煮10分钟收汁，如番茄熟度不够可加入两勺亨氏番茄沙司。

步骤 7

吃，拌饭吃！

菜谱创建时间：2024-09-04 23:09:55