酱棒骨

作者： 闰土养的猹

本吃货是东北人，从小就对酱棒骨情有独钟，成年后离开家乡一直难忘这记忆里香喷喷的味道，尝试了几种不同的配方流程，自己加以改良，终于得到了一份超越原版的无敌灵魂棒骨哈哈哈😁 按这个做法实施是零失败的，秋冬季节一锅棒骨搭配两道素材，再来点小酒，慰藉一天的疲劳，让味蕾尽情绽放。 超市的棒骨建议大家选整根的，再让工作人员帮忙劈开，这种会有骨髓。别看那么一点点，那可是精髓所在，讲究的朋友吃的时候是要准备一根吸管滴~~

用料

• 猪棒骨 四块
• 姜片 六片
• 葱段 三段
• 花椒 适量
• 八角 两个
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 草果 一个
• 东古酱油 适量
• 黄酒 适量
• 豆瓣酱 三勺
• 郫县豆瓣酱 一勺

酱棒骨的做法步骤

步骤 1

棒骨冷水下锅焯一下，加入三片姜、一点黄酒去腥，烧开去血沫。

步骤 2

烧水同时准备材料，葱段、姜片、八角两个掰碎、花椒、干辣椒、草果一个去籽，桂皮一小块。

步骤 3

一勺郫县豆瓣酱剁碎和三勺豆瓣酱混合在一起导入小碗备用。（我用的是图片中的牌子，忘记拍碗里了，补拍个牌子的）

步骤 4

烧开去血沫后，把棒骨放入温水里清洗一下血凝块，清洗干净。

步骤 5

重新烧一锅水，水变温热时，把棒骨放入。

步骤 6

烧水的时候另一口锅，开中小火把葱姜爆香，葱段表面微微金黄时，下入香料。

步骤 7

香料炒香后下入郫县豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油和香味。

步骤 8

把酱料倒入锅中，同时加入适量酱油和黄酒。

步骤 9

大火烧开后转中火，五分钟捞出葱段，盖盖子炖一个小时。 时间自己掌握，火大时间就短，火小就长一点，喜欢吃软烂的、入味的就久一点。

步骤 10

汤汁不用全收进去，自己尝尝咸淡。家属喜欢吃软烂点的，中小火炖了近两个小时，临出锅大锅稍微收汁即可。

菜谱创建时间：2024-09-04 18:32:29