香葱鸡蛋煎饼

作者： 窜天圈地养猪

用料

• 鸡蛋 3个
• 面粉 2勺
• 淀粉 1匙
• 葱 适量
• 盐 适量

香葱鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

先调面糊：2勺面粉、1匙生粉、4勺半室温水，适量盐，搅拌均匀。然后再加入一个鸡蛋，再次搅拌均匀。有时间的话面糊可以放置半小时再摊，没时间的话直接摊也可以。

步骤 2

另准备一个碗，葱+两个鸡蛋+适量盐，打散备用

步骤 3

平底不粘锅里倒一点点食用油用刷子刷开，锅热后舀一勺面糊旋转铺开，铺开面积不够的话再加点面糊。我习惯摊得薄。

步骤 4

电磁炉800小火定型煎熟后翻面，然后舀一汤勺鸡蛋液在饼上抹均匀，等一会后再翻过来把蛋液煎熟，即可出锅。（全程小火）

步骤 5

所用工具如上

步骤 6

补充了一下平底不粘锅照片，我的不粘锅超迷你，而且饼摊得薄，所以2勺面粉出了7张饼。

步骤 7

这是我个人认为的锅里面糊量的最佳状态，那就是有孔。说明够薄，摊的过程中有孔出气。 虽然看着有孔，但丝毫不影响吃，成品很软韧。

香葱鸡蛋煎饼的小贴士

1、调面糊的时候，盐可以少量多次加，尝一下咸淡酌情加盐。 2、面糊需要有比较好的流动性，所以可以先放4勺半水，等摊饼的时候再酌情加水。 3、面糊可以尝出咸味就行，太淡了的话饼没味道。 4、我尝试了把鸡蛋液和葱花一起倒入面糊中直接摊熟的做法，虽然能成功但没那么好吃也没那么好看。 5、以上用料大概能出7张饼。【补充：我的平底不粘锅非常小，所以能出7张饼】 6、后面试了下，面糊和蛋液中各加点番茄酱和辣椒粉，风味更足。 7、每张饼摊之前都要刷油，一滴油刷开即可。

菜谱创建时间：2024-09-04 17:00:13