不是披萨

作者： 霁子晴

吃起来和披萨一点都不一样 份量：薄底4个 或 厚底2个，需要馅料减半 180/200℃

用料

• #饼底
• 高筋面粉 500克
• 酵母 5克
• 水 290克
• 醋 10克
• 糖 20克
• 盐 5克
• 植物油 25克
• #
• 后加水 50克
• #假马苏里拉
• 酸奶 100克
• 牛奶 200克
• 盐 3克
• 糖 10克
• 味精 3克
• 食用碱 1克
• 白醋 10克
• 土豆淀粉/木薯淀粉/糯米粉 30克
• 吉士粉（调色用的，可换成上述淀粉） 10克
• 黄油/植物油 30克
• #简易披萨酱
• 番茄酱 100克
• 黑胡椒酱 50克
• 洋葱 50克
• 甘牛至 适量

不是披萨的做法步骤

步骤 1

制作饼皮： 饼皮除后加水外所有材料混合，揉至表面光滑，少量多次加入后加水揉匀 发酵至2倍大，中间折叠一次

步骤 2

制作假马苏里拉： 除植物油外所有材料混合，煮至粘稠，趁热快速拌入油脂，最好用机器搅拌均匀，装入裱花袋，晾凉备用

步骤 3

制作简易披萨酱： 洋葱切碎，拌入一勺植物油，用微波炉加热1分钟，然后加入番茄酱、黑胡椒酱、甘牛至，备用

步骤 4

开始组装： 面团分割4份（如果喜欢厚底则分割2份），松弛15分钟以上 撒大量面粉防粘，面团擀成/拍成较大的圆片，放到烤盘上后用叉子或馕戳子打孔，再略微卷起边缘并刷油； 先放披萨酱，然后挤入假马苏里拉芝士，根据喜好摆上其他食材，水分不要过大 如果喜欢松软建议烤前发酵30分钟左右

步骤 5

180/200℃，20分钟

菜谱创建时间：2024-09-03 00:46:39