新手超详细0失败烧茄子

作者： 看到吃的眼睛都绿了的肥喵

外焦里嫩

用料

• 油 半锅
• 蒜 4瓣
• 葱 适量
• 料汁
• 水 小半碗
• 盐 3克
• 耗油 9克
• 糖 9克
• 生抽 20克
• 鸡精 2克
• 土豆淀粉 2克
• 玉米淀粉 适量
• 绿茄子 400g

新手超详细0失败烧茄子的做法步骤

步骤 1

绿茄子去皮切块，我忘切了，口感稍微差点，切完以后撒玉米淀粉，实在不行土豆淀粉也可以，抓匀，然后喷点水再撒淀粉抓匀，然后再喷点水撒淀粉抓匀，葱花蒜末备用

步骤 2

油烧热到锅边微微冒烟放入茄子，不要马上就动，等大约40秒茄子定型了再轻轻推一会，表面微黄后捞出，晾不到1分钟复炸一遍，炸约1分多钟，茄子冒红点捞出，这时如果你有其他辣椒等配菜放在里面炸7秒捞出。

步骤 3

留点底油，放葱花蒜末炝锅，放料汁炒到冒泡，放茄子和配菜快速翻炒，使茄子粘上料汁即可，这个过程不要超过10秒，装盘。

新手超详细0失败烧茄子的小贴士

1把茄子放锅里之前尽量不要把淀粉渣带到锅里，会崩。2最后一步可以放点蒜末，如果你忙不过来可忽略。3料汁不要太多，能均匀的裹在茄子上即可，小半碗就足够了。4盘子一定要大，尽量让茄子平铺在盘子里。

菜谱创建时间：2024-09-02 23:46:54