雪菜牛肉丝

作者： 萌萌哒小吃

小时候很爱吃妈妈炒的雪里蕻，夏天早饭过粥绝绝子。每次我炒雪菜都会发苦，屡败屡战，今天成功啦，哈哈哈哈。我失败的原因是下厨房没这道菜菜谱，那我必须完善一下，造福后人。

用料

• 雪里蕻 400克
• 牛里脊 350克
• 盐 3克
• 生抽 吃西瓜的勺子2勺
• 料酒 一点点
• 老抽 吃西瓜的勺子半勺
• 白胡椒粉 一点点
• 色拉油 吃西瓜的勺子3勺

雪菜牛肉丝的做法步骤

步骤 1

让牛肉老板打成丝，泡个一小时血水，沥干，轻轻挤出水分

步骤 2

漂洗干净，黄叶子去掉

步骤 3

雪里蕻挤干水分，前面多切掉一点，会有一点点黑的搞干净。 牛肉丝+料酒+生抽+老抽+盐+白胡椒粉，抓拌均匀，最后加入色拉油锁住水分。

步骤 4

热锅倒油，倒入腌制好的牛肉丝快速滑炒至变色，盛出。多余汤汁用小碗装好，一会有用。

步骤 5

另起一锅，热锅冷油，油多点，倒入雪里蕻翻炒，全程大火，翻炒不到三十秒你尝一个雪里蕻你会发现是苦的。你吃米饭的小碗倒入一碗水，煮开，锅铲拍打雪里蕻，再翻炒均匀，多余汤汁倒掉。再把刚才炒牛肉多余的汤汁倒入翻炒，哇塞，绝了，味道一级棒。关火，这个很重要，加入炒好的牛肉丝炒均匀。忍不了，我去煮完面吃这个盖浇面。

菜谱创建时间：2024-09-02 12:15:32