全麦贝果

作者： 手机用户8997_274x

冷藏法制作的全麦贝果

用料

• 全麦粉 50g
• 高筋面粉 250g
• 水 170Ml
• 黄砂糖 8G
• 酵母 0.5G
• 盐 6g

全麦贝果的做法步骤

步骤 1

1.制作面团 样 请参考P13“基础面团制作方 法”揉面。在常温下放置30~60 分钟，然后排气并揉实面团，将 面团放入冰箱冷藏12~15小时， 直至膨胀至2~2.5倍大小。 发酵结束后，取出面团，用 手轻压排气，平均分成4份并滚 圆。盖上湿布再醒10分钟。

步骤 2

扁。依次将下半部分和上半部分 向中心对折，然后压实。再次对 折并压实。单手轻轻搓成20cm 的长条，并将一端压扁。 将压扁的一端横向拉伸，使 之可以包裹住另一端。在内侧将 接口处捏紧，然后用手指搓滚整 平。放入铺有油纸的烤盘，以同 样的方法制作其余3个。 3.二次发酵 盖上湿布，在室温下放置 5~10分钟。 4.烘烤 将烤箱设置为200℃预热。锅 中加水烧开后，放入黄砂糖(材料 分量外)，正反两面各煮1分半 钟，捞出放在铺有油纸的烤盘上。 预热完成后，烤制15分钟 即可。

菜谱创建时间：2024-09-02 10:21:45