抓饭

作者： 白菜dun豆腐

看的很多菜谱虽然写了食材用量，但却不说明是几人份的量，导致做太多吃不完（如图）。这份菜谱我总结下一人份的材料用量，应该会剩一点，不会不够吃。

用料

• 盐 3小勺
• 糖 1小勺
• 孜然粉 多多地加
• 牛腿肉/羊排 200g
• 胡萝卜 1根
• 洋葱 1个
• 大米 200g

抓饭的做法步骤

步骤 1

淘米3遍，然后用水把米泡10分钟，预备着

步骤 2

肉切块，胡萝卜洋葱切条。胡萝卜可以切粗一点，防止煮太久煮化

步骤 3

铁锅倒油，炒牛肉至变色、微焦

步骤 4

继续倒入胡萝卜洋葱炒软，大致需要五分钟；同时烧点热水预备下一步用

步骤 5

锅中加开水至刚好没过菜（水量不确定的话可以少加点，如果焖米饭发现没焖熟，再加水也行）。倒入孜然、盐糖，盖锅盖小火煮20分钟。

步骤 6

倒入泡好的米饭。米饭往中间堆、不要接触锅的边沿，铺平，然后用筷子往下戳一些洞出来。上面的这些，目的是给蒸汽留足出口，同时增大蒸汽与米的接触面积

步骤 7

加盖，小火焖40分钟，中途注意有没有糊味，防止干锅。如果水基本烧干了，米还是硬的，就再加一点点热水翻拌一下继续焖煮

抓饭的小贴士

1. 油量、水量不好把握，第一次做积累经验。 2. 做好后锅底有糊的肉和萝卜是正常的，焖煮的过程中经常转转锅会好一些 3. 意外发现牛腿肉代替羊肉同样很好吃很正宗，最近牛肉便宜大家快做起来！

菜谱创建时间：2024-09-02 00:05:25