极简版青椒炒肉来啦~

作者： 土星环上的月半

魏小厨版青椒炒肉，用料简单，做法简单，味道不简单~

用料

• 猪肉（前腿肉） 4两
• 青辣椒 五六个
• 大蒜苗 2根
• 酱油 少许
• 盐 适量

极简版青椒炒肉来啦~的做法步骤

步骤 1

先炒肉还是先炒青椒呢，好像两个派别吵得还挺厉害的，咱不吵哈，也不争个正宗，主要是看怎么样更合适自己的口味。 我喜欢先干煸一下青椒，不放油，锅烧热后直接下青椒煸炒，看到变色了，闻到辣椒的呛味了就可以出锅了。 因为我是要吃青椒的，先干煸一下有利于青椒炒熟（没熟的话太辣啦），不会因为炒辣椒而把肉炒老。 如果只是取个味道、不吃青椒的话，青椒不熟透也没关系，这一步可以省略。

步骤 2

青椒倒出后，先把带肥肉的肉下锅把油煸出来。哈哈我的量比较小哈~ 因为我的锅特别顺滑，也不粘，所以没放油直接炒了，如果是铁锅的话，需要把锅烧到冒烟之后放点儿油继续烧到冒烟再下肉，这样就不会粘锅。

步骤 3

肥肉出油后把剩下的瘦肉放进去继续炒，看出油情况可以另外加点儿油或者倒点儿油出去，我的这个肥肉不怎么出油，所以我另外还加了点儿，但是也不要多加哦~

步骤 4

瘦肉炒熟后把大蒜杆杆放进去炒~ 我的瘦肉有两个颜色，因为肉的部位不同🌝

步骤 5

然后再放入青椒和大蒜叶子继续炒~

步骤 6

香味融合后加入盐和酱油，这里也有两种情况，因为今天的肉不是很好，所以我加了点儿酱油（也可以是老抽生抽之类）调味，肉质很好的情况下我一般就不加了，只加盐，主打一个原汁原味~

步骤 7

沿着锅边来点开水~这里也有两种情况哈！ 因为我喜欢用这个汤拌饭，所以会加点水保留汤汁，缺点是加水后颜色会没这么好看~油亮油亮的颜色瞬间掉色了一般。 如果不需要汤汁的就可以不加水，或者少加点儿激发一下香味，就可以出锅了~

步骤 8

当当当当！一个简单的青椒炒肉就做好啦~不油不腻口味也不重，喜欢吃青椒和喜欢吃肉的人有福咯~

步骤 9

几大筷子夹到碗里~淋上汤汁儿~

步骤 10

汤汁拌一拌~谁懂这一碗的含金量呀~呜呜今天又是长肉肉的一天~

菜谱创建时间：2024-09-01 19:54:07