豆腐切块放盐过水煮后,水中泡豆腐,热锅凉油放牛肉,炒出干香,放剁碎豆瓣酱,豆豉,加姜蒜末,辣椒面炒出红油,后加水,豆腐,生抽,白糖,味精调味,炖煮,水淀粉分三次勾芡,一次比一次浓稠,出锅加花椒粉,葱花点缀!