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灌汤包子发面版的做法

灌汤包子发面版

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爱吃不一定是胖子
爱吃包子汁水多的,馅料软嫩的,但是又不想吃那种死面皮的。肉包还是皮厚馅料少的,更可口,配个酸辣汁。一个人怎么着也得10个造。

用料

灌汤包子发面版的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5克的面粉倒入260克37度左右的温水里,搅拌均匀后,等待5分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把水再次搅拌均匀,倒入500克的面粉里面,搅拌成絮状。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,放温暖处,醒发。1个小时,夏天40分钟都差不多了,冬天可以放到温水里醒发。 这个时间我们准备包子馅。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱姜水280克这个水要开水哦,水烧开泡一会。等水凉了,就可以用了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

260克的葱姜水分三次倒入肉馅中,每一次倒入,都要抓拌一分钟,等水全部让肉吸收。再倒入一次水,连续3次倒完。搅拌粘稠。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入一个鸡蛋,一勺生抽,一勺老抽,一勺耗油,适量盐,适量香油。搅拌均匀。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一把葱碎。锅中放入适量食用油,油热,倒到馅料中,激发一下香味。放入冰箱冷冻3个小时左右,中间,每隔半小时用筷子搅拌一下,有那种起沙的感觉,就可以包了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来看看我们的面团,发酵成这个状态就可以,取出面团,案板上撒上面粉,揉10分钟,这样更劲道,更白。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成一个长条,切出你想要的大小,杆皮还是中间厚边缘薄。这样不掉底。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好放入蒸笼。离的近的可以稍微刷一点油哦。再次醒发20分钟。水我是提前烧到60度的。这样醒发更快些。 20分钟以后开大火,锅上汽开始计时12分钟。然后焖3分钟。再打开。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看看汤汁都侵在外皮上,香的很。再配个酸辣汁。绝

菜谱创建时间:2024-09-01 07:50:32
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