贝果

作者： Zx99

just记录第一次做贝果

用料

• 高筋面粉 300g
• 蓝靛果（冻） 120g
• 糖 25g
• 盐 约3g
• 牛奶 适量
• 以上为面团用料
• 耐高糖酵母 3g
• 黄油 10g
• 糖水用料
• 糖 50g
• 水 1000ml

贝果的做法步骤

步骤 1

面团混合后，冷藏水合1小时；（拿出来看状态，发现太干也没形成粗膜，就加了些水又冷藏水合了1小时）

步骤 2

面团拿出来揉，酵母加一点水化开抹在面团上揉匀

步骤 3

加软化的黄油10g，揉10分钟后，分成六个。团圆后冷藏半小时。

步骤 4

整形

步骤 5

整形后室温发酵30分钟至1.5倍大，轻按缓慢回弹（实际发了45分钟）

步骤 6

煮糖水，微开后，两面各煮15秒，全程小火。捞出控水。

步骤 7

烤箱预热后。200度烤18-20分钟。拿出后趁热刷冰牛奶

步骤 8

吃！蓝靛果还是太酸了，糖得加！或者少放一些蓝靛果

菜谱创建时间：2024-08-31 00:13:08