奶黄馅月饼

作者： Syl120

用料

• 熟鸡蛋黄 6个
• 全蛋 1个（约60）
• 咸鸭蛋黄 8个
• 黄油 304克
• 低筋面粉 440克
• 玉米淀粉 55克
• 白糖 240克
• 牛奶 260克
• 奶粉 90克
• 糯米粉 65克

奶黄馅月饼的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

把8个咸鸭蛋、6个鸡蛋煮熟，煮熟后打开蛋，留取蛋黄备用。先做麻薯部分，除黄油外所有的材料混合，过筛，放入锅里蒸，蒸好的麻薯趁热加入10克黄油均匀柔匀，并分成等重均匀的30份。

步骤 5

制作奶黄馅，煮熟的6个鸡蛋黄、8个咸蛋黄，放入（1、小美锅：主锅5秒速度10混合，2:也可以手动绞碎，就是有点费手）再加入剩下的蛋黄馅食材，（面包机版：煮馅料15分钟，时间不够延长、煮到干绵状态，类似汤圆的样子。小美锅版：12分钟100度、速度3、不放量杯盖）。煮至浓稠的状态，如果稀、就继续加时间煮，不能V健。放凉分成均匀的30份

步骤 6

制作奶皮：所有的奶皮材料（面包机版：揉面健大概15分钟，小美版：放入主锅，30秒速度4），取出分成均匀大小的30份。

步骤 7

麻薯包入奶黄馅

步骤 8

把麻薯奶黄馅包入饼皮，压模成型

步骤 9

烤箱预热200度，烘烤时间设定11分钟。

菜谱创建时间：2024-08-30 17:12:39