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萝卜丝饼
用料
萝卜丝饼的做法步骤
做半烫面。 中筋粉300克，滚水120克，冷水100克，色拉油20克 按照半烫面的做法，将中筋面粉、滚水及冷水混合，用筷子稍微混合成团，接着倒入色拉油，轻轻地搓揉成团； 揉好的面团抹上些油，盖上保鲜膜放在室温下松弛约50分钟，我用的是珐琅锅，不用抹油直接盖上盖子就行了；
接下来制作软油酥： 低筋面粉200克、 色拉油100克； 面粉与色拉油混合搅匀，揉成面团，盖上保鲜膜备用；
准备好萝卜丝馅料所需的主要食材：去皮白萝卜500克、肉末86克、葱白24克、葱青24克； 将白萝卜洗净后去皮，刨成丝状，加1小勺盐搅匀，静置10分钟左右，再挤干水分备用； 炒锅稍微加热后，倒入适量色拉油，放入肉末，用中小火炒至颜色变白，淋入1茶勺六月鲜12克轻盐特级牡蛎酱油； 倒入葱白炒出香味，熄火后，放入葱青、萝卜丝，最后再加入少许盐和1汤勺芝麻油拌匀，放凉后备用；
将松弛好的面团搓长，再分割成20等份，软油酥也分成20等份； 用小包酥的方法，将面团压扁，包入一份软油酥，并将收口黏合，依次全部包完；
将包好油酥的面团压平后，收口朝下，从面团中心处向前后擀长，再将长面团卷成圆柱体；盖上保鲜膜松弛约10分钟；
面团松弛结束后，将正面朝下再次压平，擀成细长状，用手掌轻轻卷成圆柱体（比第一次窄）；盖上保鲜膜继续松弛约10分钟； 松弛好后，将面团捏圆再擀开，包入馅料（馅料压紧实些，约30克左右)，将收口黏紧；
在面皮表面均匀地刷上蛋液，并蘸裹上生的白芝麻； 放入预热好的烤箱，上火210度，下火190度，烤20-25分钟
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