咸口绿豆馅面包

作者： 机智的厨娘生活

我们家精致的老少爷们最近跟风“邪恶”的戒甜食歪风。虽然法棍夏巴塔佛卡夏之类我是极爱的，翻来覆去这几样未免稍显乏味，我不得不苦心孤诣地开发各种咸味馅料丰富面包种类。 这款咸口绿豆馅，炒馅儿的时候我就被香哭了，做成面包放两天后拿给朋友试吃，各位食客无不交口称赞“太香了”。 这个馅料中秋做月饼不失为一种好选项。

用料

• 高筋面粉 500克
• 酵母 20克
• 盐 3克
• 牛奶 200克
• 食用油 20克
• 鸡蛋 1个
• 馅料部分
• 洋葱 1只
• 香菇 8朵
• 去皮绿豆 300克
• 水 适量
• 食用油 30克
• 沙茶酱 1勺

咸口绿豆馅面包的做法步骤

步骤 1

去皮绿豆瓣泡水1小时，约涨到原来的两倍大，倒入小美主锅放水至没过绿豆约1cm，加入盐和30克食用油，20分钟，100°C，速度1煮熟绿豆，成为这种还带有些许颗粒的绿豆泥就好。我喜欢馅料偏一点颗粒感的，费点嚼劲好像更香。喜欢细腻感的友友可以再用小美达成细腻的绿豆沙。

步骤 2

香菇泡发，切细粒，洋葱切碎，炒锅加油爆香香菇和洋葱，加一勺沙茶酱调味。

步骤 3

把炒好的香菇洋葱倒入小美中，3速10秒和锅中的绿豆泥一起拌匀。

步骤 4

刮出香喷喷的馅料放凉待用。

步骤 5

揉一个软面包面团。过程不再赘述。

步骤 6

一发后平分8份，揉圆，静置15分钟松弛

步骤 7

取一份圆面团擀成直径30厘米的面饼

步骤 8

在中间放入绿豆馅料

步骤 9

像包包子一样打折褶子围拢。留出足够长的褶边。

步骤 10

翻转褶边，并压实到面包的背后。

步骤 11

二发约30分钟（天气较热）刷蛋液，撒芝麻粒。

步骤 12

刷蛋液

步骤 13

撒芝麻粒

步骤 14

预热烤箱上下180度烤20分钟。

步骤 15

出炉

咸口绿豆馅面包的小贴士

偶尔在小破站看到这个整型方法，觉得造型不错，就尝试了一下。制作过程中发现这个造型的难点在于收口的时候褶子很容易黏在一起，后面翻转时就不好打开。以后多试几次看看能不能找到门道。不做这个造型就包朴实无华的圆包或橄榄包也可以的。温馨提示：不影响口感哈！ 这款包的卖点在于馅料巨巨巨香。我调味放的是沙茶酱，如果没有沙茶酱放五香粉酱油再增加油的分量也能炒出巨香的素馅。豆类和菌类里面的蛋白香气被激发出来着实是不逊肉香的。

菜谱创建时间：2024-08-28 12:45:14