牛肉干（高温版）

作者： 248f1

连续一周高温红色预警，不做点牛肉干岂不是浪费秋老虎😎

用料

• 牛肉 1斤
• 料酒 适量
• 生抽 一点点
• 糖 一点点
• 姜 半块
• 盐 适量
• 花椒 一小把
• 六婆蘸料 4小袋
• 大葱 半根
• 香叶 6片
• 八角 2颗
• 桂皮 3小块

牛肉干（高温版）的做法步骤

步骤 1

先烧开水，等水冷却到60度左右的时候投入姜，大葱，香叶，花椒，八角，桂皮，盐，料酒搅匀再冷却一小会准备浸泡牛肉去腥

步骤 2

冷却香料水的时候切牛肉，用牙签在你的肉条上扎孔，切条的大小如图，不要切太细，否则风干之后你会收获牛肉丝。。。

步骤 3

香辣腌料的比例大概是1斤牛肉4小袋六婆蘸料，一点点糖提鲜，根据自己口味决定是否加盐，因为香料水里已经加盐了

步骤 4

牛肉浸泡半小时或40分钟，能看到明显的血水析出，泡好的牛肉能闻到很明显但是不刺鼻的五香味

步骤 5

将牛肉控水放入准备好的麻辣干料中，加一点点生抽帮助蘸料附着在牛肉上，牛肉马杀鸡好了之后就可以放在向阳通风处晾晒了

步骤 6

根据自己口感喜好决定牛肉干晒的程度，我喜欢偏软一点的程度，晒到捏起来还能感受到一丝丝柔软的时候就收起来啦

步骤 7

蒸锅烧上水，上汽之后转小火，晒好的牛肉干蒸半小时。

步骤 8

蒸好的牛肉干再晒到步骤7的程度就大功告成可以食用啦

牛肉干（高温版）的小贴士

喜欢有嚼劲一点，不介意吃生肉的厨友可以继续将牛肉干晒到风干肉的硬度直接食用，可以跳过步骤7，8

菜谱创建时间：2024-08-26 12:52:59