重油烧麦

作者： JuliaWu

好多年没有回国了，特别馋武汉的重油烧麦。家里做的肯定不可能和老家店里卖的一样，但两个娃也都是湖北胃，挺喜欢这胡椒味道，暂且解下馋。

用料

• 五花肉 250克
• 香菇 8朵
• 糯米 500克
• 姜 1块
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 2勺
• 盐 少许
• 糖 少许
• 五香粉（或卤水） 少许
• 黑胡椒粉 2勺
• 小葱 少许
• 榨菜 1包

重油烧麦的做法步骤

步骤 1

500克糯米泡水过夜（夏天放冰箱）

步骤 2

糯米上蒸笼，冷水上锅，蒸四十分钟，中间开盖撒点水，会比较容易熟，且软糯

步骤 3

泡发香菇，香菇水留起来，香菇切丁

步骤 4

五花肉肥瘦分割，切丁，热锅下肥肉丁，煸出油，肥肉丁金黄后下生姜片

步骤 5

下瘦肉丁翻炒，炒干水份

步骤 6

加料酒，炒香，加香菇丁，榨菜丁，炒香，加生抽4勺，老抽1勺，蚝油2勺，少许盐，糖，五香粉，或者卤水，炒香

步骤 7

加香菇水和高汤没过食材一个指关节，烧开后小火炖煮40-50分钟

步骤 8

汤汁大概还有一些的时候，拌入糯米饭，加入两勺黑胡椒，尝下味道，不够辣再加黑胡椒，不够咸再加点盐，糯米水润状态比较好

步骤 9

超市买的饺子皮，一小叠擀面杖擀开

步骤 10

边缘这么叠一下，叠出荷叶边

步骤 11

这种样子就可以拿来包了

步骤 12

放上馅料后手窝一下，然后虎口收紧口

步骤 13

看起来还不错

步骤 14

冷水上锅，大火蒸15分钟，中间开盖在烧麦表面喷洒点水，这样皮子不干

步骤 15

孩子说很好吃😋

菜谱创建时间：2024-08-26 09:19:31