液态酵种 Flytande Surdegsgrund

作者： AngelaGong

from Eric Kayser book - Bröd

用料

• 水 50+100+200克
• 有机石磨面粉 第一天可以用全麦 50+100+200克
• 蜂蜜 20克 第二天用

液态酵种 Flytande Surdegsgrund的做法步骤

步骤 1

按书分三天完成 第一天 ： 50毫升水 + 同量面粉 拌匀 放在厨房布下 室温放一整天 第二天 ： 一倍的水和面粉 +蜂蜜 拌匀 混入第一天的混合物 拌匀 ，放回厨房布下一整天 第三天： 第二天一倍的水和面粉 混入第二天的混合物，同样操作，12 小时后完成。 完成的酵种在室温下可以保持活性两天

步骤 2

三天照片，如图

步骤 3

完成后放冰箱可保存八天， 可以在期间增加酵种一半重量的水面粉混合物养种，保持活性。

菜谱创建时间：2024-08-26 05:16:36