广式芝麻馅月饼

作者： 麦当亮

中秋节准备到了，月饼少不了，外面卖的月饼太甜了，自己做吧，其实很简单，馅料可以少放点糖

用料

• #芝麻馅
• 红豆 250克
• 黑芝麻 250克
• 黄油 150克
• 白砂糖 200克或依个人口味
• #广式月饼皮
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 100克
• 花生油 100克
• 转化糖浆 260克
• 枧水 8克
• 蛋黄 一个（刷表面）

广式芝麻馅月饼的做法步骤

步骤 1

加入没过红豆的水，大概两厘米左右，用高压锅把红豆煮熟，煮成红豆沙状即可，黑芝麻炒熟

步骤 2

红豆沙和炒熟的黑芝麻加水放破壁机用果汁模式打成浆，份量有点多，分了两次打，打的时候可以多放点水，不然会很粘稠

步骤 3

打好的芝麻红豆沙放不粘锅里炒干水分，中途加黄油和糖，我不爱吃太甜的，所以没放太多，尽量低糖吧

步骤 4

差不多炒成这个状态就可以了，然后放冰箱冷藏，刚炒熟的时候热热的，还有点软，放冰箱冷藏过后就会变硬了

步骤 5

花生油和转化糖浆加枧水搅拌均匀

步骤 6

加面粉揉成面团

步骤 7

醒面半小时

步骤 8

饼皮和芝麻馅料搓成同样大小的圆球，我用的是75克的模具，饼皮35克，馅料40克

步骤 9

用饼皮包裹馅料

步骤 10

用模具压出花型

步骤 11

180度烤20分钟（或根据烤箱不同，自行调整）

步骤 12

烤呈浅黄色，表面刷蛋黄液

步骤 13

再放烤箱大概三分钟，烤成自己满意的颜色即可

步骤 14

刚烤好的月饼，表皮是硬的，放到第二天，表皮回油变软就可以吃了。切开是这样子的

菜谱创建时间：2024-08-25 21:17:27