广式月饼

作者： 青青悠蓝

为什么自己做月饼，单纯就是喜欢，喜欢吃，也喜欢自己动手，更喜欢烤成功后的那份成就感。

用料

• 中筋面粉 320克
• 转化糖浆 220克
• 花生油 60克
• 枧水 8克
• 咸蛋黄 20个
• 蛋黄 1个
• 豆沙 300克
• 莲蓉 300克

广式月饼的做法步骤

步骤 1

糖浆、花生油和枧水混合一起充分搅匀后，加入面粉，混匀无干粉，盖保鲜膜静置2小时。

步骤 2

咸蛋黄150度烤5分钟，馅料是将咸鸭蛋黄和豆沙或莲蓉一起称，每个45克，将咸鸭蛋黄包入豆沙或莲蓉中，滚圆。

步骤 3

饼皮静置好后，分为30克每个，擀圆，包入馅料，搓圆。

步骤 4

月饼拍一层面粉，用模具压出花型。

步骤 5

月饼上喷一层水雾，烤箱170度预热，放入月饼烤7分钟定型。拿出刷蛋黄水（一个鸡蛋蛋黄，两滴糖浆，两滴花生油，几滴水搅匀），接着165度烤7分钟，再拿出刷蛋黄水，再165度烤7分钟，出炉。

步骤 6

烤好的月饼色泽金黄。

步骤 7

刚烤出来的月饼是软的，放凉就硬了再放一到两天回油后，饼皮会变得绵软油润。

步骤 8

刚烤好的月饼也很好吃的哦，配一杯红茶，绝了。

菜谱创建时间：2024-08-25 20:11:00