牧羊人派

作者： 阿BU

Gordon Ramsay牧羊人派的基础上稍加改良版～ 之前有朋友从比利时来做客，准备了全套的英式料理来待客，包括早餐的司康，下午茶的三明治，甜点是Banoffee pie，主角便是牧羊人派（不好意思呐，不是fish & chips)。虽然是第一次做，但连对食物极其苛刻的自己都有被惊艳到，果然是大师级的食谱啊～ 啰嗦几句：牧羊人派一定是要羊肉的（所以才能称作牧羊人派嘛，囧），用牛肉也是可以，但那就化身农舍派(Cottage pie)啦～ 图片源自网络，当天大家消灭得太快，完全没有来得及拍照，所以不得已从网上找了一张类似的，下次做的时候再替换掉吧～

用料

• 羊肉馅（lamb mince） 500g
• 橄榄油 2～3 tbs
• 洋葱 1个
• 胡萝卜 1个
• 蒜 2瓣
• 番茄酱 1tbs
• Worcestershire sauce 1tbs
• 面粉 2tbs
• 红酒 250ml
• 鸡汤（chicken stock） 350ml
• 百里香（thyme） 少许(最好新鲜)
• 迷迭香（rosemary） 少许（最好新鲜）
• 胡椒，盐 适量
• 土豆 450～600g
• 黄油 50g
• 奶油（牛奶也可以） 2tbs
• 肉豆蔻（nutmeg） 1tsp
• 蛋黄（可省略） 2个

牧羊人派的做法步骤

步骤 1

洋葱和胡萝卜切碎，蒜成泥备用；

步骤 2

中火，加适量橄榄油，入羊肉翻炒，加盐和胡椒调味，炒至变色后盛出待用；

步骤 3

加适量橄榄油，入蒜泥，洋葱和胡萝卜翻炒至变色（约4至5分钟），依次加番茄酱和面粉，混合均匀，加红酒；

步骤 4

待红酒基本蒸发后，入鸡汤，煮滚后加入翻炒过的羊肉，加worcestershire sauce和百里香，迷迭香（或者parsley），转小火慢煮20至40分钟至汤汁浓稠;

步骤 5

土豆去皮，切小块，入盐水煮15至20分钟（蒸亦可）；

步骤 6

土豆趁热压制成泥，加黄油，奶油（或牛奶）拌匀，稍凉后加入蛋黄拌匀；

步骤 7

将肉酱均匀铺在烤盘底部，然后加入土豆泥，注意要从周围开始，防止肉汁溢出，铺好后可用叉子压出喜欢的纹路（米字旗这时候显示出了优势）；

步骤 8

烤箱提前预热180度（gas 4），入烤箱20至25分钟（因为肉酱和土豆泥基本已熟，所以不需要很久）。

牧羊人派的小贴士

1.加入土豆泥中的奶油或者牛奶切记不可以过多，否则影响口感; 2.如果不喜欢百里香和迷迭香，可以用parsley代替 3.Worcestershire sauce如果买不到，可以不加

菜谱创建时间：2012-12-10 05:43:06